Industria Cárnica

Objetivo:
Conocer los principales riesgos presentes en los puestos de trabajo en el sector de la industria cárnica. Aplicar las medidas preventivas necesarias en cada tarea.
Dirigido a:
Trabajadores de las diferentes fases de producción cárnica.
Duración estimada: 1 hora.
Idioma: Castellano.

Presentación

La industria cárnica engloba un conjunto de tareas muy variadas que exponen a los trabajadores a muchos riesgos (manipulación de cargas: descarga de animales y estabulación, movimientos repetitivos: colgado de las piezas por patas traseras en railes aéreos, desangrado, escaldado, evisceración, etc.).

Es por este motivo que se hace necesario tener la información básica sobre seguridad, higiene, ergonomía y psicosociología aplicándola según las necesidades presentes en cada tarea que conlleva el desarrollo de nuestro trabajo.

A través de la información adquirida podemos hacer de nuestro puesto de trabajo un lugar más seguro y confortable.

Objetivos

– Identificar los riesgos asociados a nuestro puesto de trabajo, para evitar accidentes y enfermedades profesionales.
– Conocer las medidas preventivas para cada riesgo detectado durante el desarrollo de nuestro trabajo.

Temario

Capítulo 1. Concepto.

Capítulo 2. Riesgos generales del sector.

Capítulo 3. Riesgos generales:
– Descarga de animales y estabulación.
– Introducción en cadena; pistola de clavija perforadora o electronarcosis.
– Colgado de las piezas por patas traseras en railes aéreos.
– Desangrado.
– Escaldado.
– Evisceración.
– División, corte en dos canales.
– Evacuación y transporte por carriles.
– Troceado, deshuesado y preparación de alimentos.
– Almacenamiento.
– Cámaras frigoríficas.
– Transporte a muelles de expedición.